投稿者: ゲスト 投稿日時: 2014-9-11 12:26:49
Mettre le beurre à fondre dans une casserole. Incorporer la farine et laisser cuire de 3 à 4 minutes pour torréfier légèrement sans coloration. Refroidir rapidement. Faire bouillir le lait et le verser sur ce roux froid en remuant à l'aide d'un fouet à sauce. Remettre à cuire de 4 à 5 minutes. Assaisonner de sel fin, de poivre et de quelques râpures de noix muscade. Coller à l'agar agar, puis passer au chinois.
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